I Sapori di Rachelina
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Pizzeria, Friggitoria, Hamburgeria
8/10/2021
Dietro a ogni pizza c’è un percorso artigianale: le nostre ricette originali sono il frutto di una meticolosa ricerca e di una puntuale operazione di abbinamento di gusti e sapori.
Ogni pizza portata in tavola è realizzata utilizzando esclusivamente ingredienti freschi e di stagione, richiamando alla mente un rapporto autentico con la natura circostante, riportandoci in contatto con il territorio e la sua vitalità.
Le nostre pizze sono realizzate con metodo di lievitazione lenta e naturale, utilizzando solo farine biologiche poco raffinate, per la massima digeribilità.
Friggiamo con olio di semi di girasole altoleico. La panatura dei fritti potrebbe contenere uova e glutine
Patate, fior di latte misto bufala, basilico e pepe
Bucatini Rummo, salsa di pomodoro, melanzane fritte, parmigiano, provola,besciamella e pepe
Spaghetti Rummo, zucchine fritte, crema alla nerano, parmigiano, besciamella, caciocavallo, basilico e pepe
Spaghetti Rummo, fiori di zucca, peperoncino, besciamella, caciocavallo, aglio e olio
Pane, fior di latte misto bufala, pepe, uovo e parmigiano
Riso allo zafferano con ragù classico
Riso in bianco, burro, parmigiano, provola, gorgonzola, mozzarella, prezzemolo, sale e pepe
Pomodoro San Marzano, Aglio, Basilico e Olio EVO
Pomodoro San Marzano, fior di latte misto bufala, Basilico e Olio EVO
Basilico infornato, Lardo di Gonzaga, pecorino romano, fior di latte misto bufala, Basilico e Olio EVO
Pomodoro San Marzano, fior di latte misto bufala, Ventricina Piccante, Basilico e Olio EVO
Verdure grigliate, fior di latte misto bufala, basilico e olio EVO
Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana, basilico e olio EVO
Fior di latte misto bufala, parmigiano, pecorino romano, gorgonzola piccante e olio EVO
Wurstel, patatine fritte, fior di latte misto bufala e olio EVO
Fior di latte misto bufala, melanzane fritte, Parmigiano infornato, crema di San Marzano, basilico e olio evo
Mozzarella di bufala, prosciutto crudo 16 mesi, miele di melata, polvere di rosmarino, olio Evo
FIor di latte misto bufala, pulled di tacchino, guanciale, provola, crema di fondo bruno, olio Evo
Fior di latte misto bufala, crema di zucchine, fiori di zucca, zucchine marinate, maionese al basilico, olio Evo.
Fiori di latte misto bufala, pesto di rucola, prosciutto cotto, maionese al mais, olio Evo
Fior di latte misto bufala, trinciato di carciofi, prosciutto cotto, funghi champignon, polvere di olive nere, basilico, olio Evo
Fior di latte misto bufala, vellutata di patate, spinaci al burro, salsiccia sbriciolata, basilico, olio Evo
Fior di latte misto bufala, salame del nonno, pomodorini gialli, basilico, olio Evo
Fior di latte misto bufala, stracciata di bufala, Alici, crema di di pomodorini gialli, basilico, olio Evo
Fior di latte misto bufala, pesto di rucola, prosciutto crudo, pomodorini confit, scaglie di caciocavallo, basilico, olio Evo
Fior di latte misto bufala, crema di cicoria, stracciata di bufala, salsiccia sbriciolata, basilico, olio Evo
Fior di latte misto bufala, peperoni, pancetta, fontina valdostana, basilico, olio Evo
Misticanza, petto di pollo fritto, Crostini, mais
Misticanza, pomodori, olive verdi, carote, mozzarella
Firo di latte misto bufala, crema di fave, fontina valdostana, pancetta, basilico, olio Evo
Fior di latte misto bufala, asparagi, speck, crema di caciocavallo, basilico, olio Evo
Bun artigianale, burger 180gr (macelleria Volpe), cheddar, guanciale
Bun artigianale, maionese al pepe e limone, burger 180gr (macelleria Volpe), provola affumicata, patate al forno
Bun artigianale, pesto di rucola, pollo fritto, pomodoro, maionese al mais
Bun artigianale, maionese al limone e pepe, insalata, doppio burger 180gr(macelleria volpe) pomodoro, cipolla rossa di tropea, provola affumicata.
Bun artigianale, funghi champignon, burger 180gr (macelleria volpe), crema di caciocavallo, pomodorini gialli, guanciale
Bun artigianale, zucchine alla scapece, burger 180gr (macelleria volpe), zucchine alla scapece, stracciata di bufala
Bun artigianale, insalata, cotoletta di pollo impanata nei Corn Flakes e fritta, provola affumicata, guanciale, salsa yogurt
Bun artigianale, parmigiana di melanzane scomposta, burger 180gr (macelleria volpe), parmigiana di melanzane scomposta, provola affumicata
Bun artigianale, burger 180gr (macelleria volpe), cheddar, cipolla caramellata, bacon fritto, salsa barbecue
Bionda. Cruda. Aroma maltato e biscottato, frutta, arancia e cereali. Gusto dolce complesso, cremoso, luppolato al punto giusto. Persistenza prolungata.
Bionda. Cruda. Aroma maltato e biscottato, frutta, arancia e cereali. Gusto dolce complesso, cremoso, luppolato al punto giusto. Persistenza prolungata.
Ambrata. Craft°, Cruda, intensa e corposa. Risaltano gli aromi dei luppoli e dei lieviti, gusto amaro, asciutto, armonioso con note di caramello, luppolo e miele.
Ambrata. Conventuale. Cruda. Aroma con ampi sensori di lieviti, fieno, frutta molto matura. Gusto dolce, ampio e ben equilibrato con note di marasca e prugna.
Bionda d'Abbazia. Craft°. Aromi fruttati e affumicati di lievito con sentori di Gruut+. Gusto pieno, rotondo di malto e noce.
STILE: Weizen - India Pale Ale PUNTO D'AMARO: 35 IBU Bionda non filtrata. Craft°. Cruda. Sentori dolci di luppoli, note floreali, agrumi e frutta esotica. Gusto amaro leggermente acidulo, sentori di agrumi.
STILE: Belgian Abbey Dubbel
FERMENTAZIONE: Alta
GRADO ALCOLICO: 8°
PUNTO D'AMARO: 23 IBU
COLORE EE ASPETTO: rosso marrone intenso, schiuma beige densa e compatta
AROMA: note dolci, con sentori di malto e caramello
GUSTO: rotondo, note di caffé date dal malto tostato, finale secco lievemente amaro.
Bionda. Cruda. Mitica Pils della Germania del Nord, aroma fresco, secco, con aroma persistente. Gusto ben strutturato, cremosa con sentori erbacei e floreali.
Ambrata. Craft. Cruda. Doppia Luppolatura a freddo. Aromi agrumati di pompelmo e mandarino. Gusto dai sapori erbacei, maltati e di papaya, mango e pompelmo.
Rosso marrone. Craft. Blend di 1/3 di birra giovane e 2/3 di birra maturata in botti di rovere per 2 anni. Aroma con note di legno e frutta rossa, gusto vinoso
Bionda non filtrata. Conventuale. Cruda. Aroma di lieviti freschi, fiori di campo, frutta, note interessanti di luppolo. Dolce con note di lievito, malto e luppolo.
Bionda. Cruda. Non filtrata. Aroma ricco intenso di banana con note speziate. Gusto equilibrato, ben strutturato.
Colore arancio, vivido e luminoso, dai riflessi ramati. Corpo opalescente, non lascia trasparire fermentazione interna. Impatto olfattivo intenso ed elegante, molto fruttato con una punta speziata e, a tratti, dolce di malto. Evidente il DNA da American Pale Ale, con un profilo agrumato e di frutta tropicale, di cui si apprezza la morbidezza rispetto ai canoni cui questo stile ci ha abituato, ricco di punte agrumate: pompelmo, melograno, papaya, melone retato, mentre verso una consistenza più marmellatosa si percepiscono arancia, albicocca, lime. In mezzo un’elegante vena speziata, carica di pepe, ed un importante contributo luppolato ricco di resina e, più in sottofondo, muschio e aghi di pino. Non mancano poi sul finale note più dolci del malto (biscotto, cereali, mou, miele d’arancio, mollica di pane).
Il Montante, una doppelbock ai confini vista la gradazione bassa ma pienamente accettata per aroma e profumi. Schiuma da masticare dove i malti tostati hanno la meglio, la bevuta inizia in modo preciso con il caramello che sorprende quasi fosse un montante, il palato è già sazio quando arrivano i sentori di uva e luppolo Aurora a chiudere quello che potremmo chiamare un capolavoro senza dover per forza sembrare modesti.
Azienda Agricola Torre dei Chiusi
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Cantine del Taburno
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