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Pizzeria Diomedea

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Pizzeria Diomedea

Pizza Gourmet

10/08/2021

Benvenuti da "Diomedea"

Questo è un luogo dove fermarsi a riflettere su antichi cibi e preparazioni popolari.
Ritmi lenti, ripetizione di antiche gestualità, riti di un tempo, per far emergere sapori ormai lontani, genuinità perdute.

Farine Macinate A pietra

L'impasto è realizzato con farine macinate a pietra, un processo che conserva intatto il gusto e l'equilibrio nutrizionale del grano, sali minerali e crusca.

Lunghi tempi di maturazione

Ben 48 ore di lievitazione e maturazione per garantire una elevata digeribilità.
- Impasto semi integrale: pietra 3
-Impasto integrale: pietra 9

Impasti con farine macinate a pietra

Stuzzicheria

  • Bruschetta € 1,50

    Pomodoro fresco, origano, olio EVO varietà sannite

  • Antipasto (2 persone) € 12,00

    Prosciutto del territorio, capocollo, pancetta, olive, formaggi dell'alto Sannio.

  • Straccetti di Pasta Fritta € 5,50

    Pomodoro fresco, ricotta, fior di latte delle colline sannite

  • Pizze Fritte

    con olio di semi di Arachide

  • Fritta e al Forno € 5,00

    Pomodoro dell'agro-sarnese S. Marzano DOP, grana DOP, fior di latte delle colline sannite, origano

  • Calzone € 5,00

    Scamorza affumicata delle colline sannite, salame piccante, pepe, ricotta affumicata al fieno delle colline sannite

Pizze

  • Marinara € 3,50

    Pomodoro dell'agro-sarnese S. Marzano DOP, aglio, origano, olio EVO varietà sannite

  • Margherita € 4,00

    Pomodoro dell'agro-sarnese S. Marzano DOP, fior di latte delle colline sannite, basilico, olio EVO varietà sannite

  • Diavola € 4,50

    Pomodoro dell' agro sarnese S. Marzano DOP, fior di latte delle colline sannite, salame piccante, olio EVO varietà sannite

  • 4 stagioni € 5,00

    Pomodoro dell'agro-sarnese S. Marzano DOP, fior di latte delle colline sannite, prosciutto cotto, funghi champignon, carciofi, olive varietà "caiazzane", olio EVO varietà sannite.

  • 4 Formaggi € 5,00

    Fior di latte delle colline sannite, gorgonzola DOP, grana DOP, scamorza affumicata delle colline sannite

Le Originali

  • Scarpetta € 6,00

    Passata di pomodoro (Azienda Agricola Saccone), grana DOP, fior di latte delle colline sannite, olio EVO varietà sannite, basilico

  • Capperi che pizza € 7,00

    Pacchetelle (Azienda Agricola Saccone), capperi, origano, aglio, basilico, olio EVO varietà sannite

  • Mastunicola € 8,00

    Sugna, pepe, pecorino, origano, basilico, fichi al peperoncino (L'Orto di Lucullo)

  • Pomo d'Oro € 7,00

    Fior di latte delle collina sannite, datterino giallo (Così Com'è), ricotta delle colline sannite, aglio, origano, basilico, olio EVO varietà sannite

  • Zuccotta € 8,00

    Vellutata di zucca, fior di latte delle colline sannite, pancia magra, scamorza, porcini, granella di nocciola, olio EVO varietà sannite

  • La Cetarese € 8,00

    Focaccio a crudo, fior di latte delle colline sannite, pacchetelle (Azienda Agricola Saccone), filetto di tonno di Cetara, alici di Cetara (Delfino), basilico, olio EVO varietà sannite

  • Brontese € 8,00

    Pesto di pistacchio di Bronte, fior di latte delle colline sannite, mortadella, grana DOP, scagliette di limone di giardino

  • La Ripiegata € 8,00

    Ripieno con fior di latte e scamorza delle colline sannite, all'uscita prosciutto crudo del territorio, rucola scaglie di grana DOP, riduzione di Fidelis, olio EVO varietà sannite

  • Pizza al Pepe Verde € 8,00

    Formaggio al pepe verde, fior di latte delle colline sannite, pancia magra, pesto di pistacchio di Bronte, noci

  • La Capricciosa € 7,00

    Pomodoro dell'agro-sarnese S. Marzano DOP, fior di latte delle colline Sannite, olive varietà caiazzane, alici di Cetara, capperi di salina, origano, olio EVO varietà sannite

  • Vellutata € 8,00

    Vellutata di ceci, cipolle caramellate, cicoria, fior di latte delle colline sannite, olio EVO varietà sannite

  • Margherita DOP € 6,00

    Pomodoro dell'agro-sarnese S. Marzano DOP, grana DOP, mozzarella di bufala DOP, basilico, olio EVO varietà sannite

  • Scarola e Salsiccia € 7,00

    Fior di latte delle colline sannite, scamorza affumicata, salsiccia, scarola riccia, olio EVO varietà sannite

  • Ortolana € 6,00

    Fior di latte delle colline sannite, verdure di stagione

  • Ai Fichi € 8,00

    Fior di Latte delle colline sannite, gorgonzola DOP, lardo al basilico, fichi al peperoncino

  • Fantasie del Pizzaiolo € 5,50

    Comunicare al momento dell'ordinazione gli ingredienti non preferiti

  • Aglio Olio e Peperoncino € 5,50

    Aglio, alici di Cetara, peperoncino, prezzemolo, sugna di maiale, origano, olio EVO varietà sannite

  • Fantasie ai pomodorini € 8,00

    Fior di latte delle colline sannite, pacchetelle, gialle, pomodorini confit, pacchetelle del piennolo DOP, olio EVO varietà sannite

  • Gustosa € 8,00

    Pecorino, capperi, paté di olive, peperoni e olio EVO varietà sannite

  • Calzone con la riccia € 8,00

    Scarola riccia, alici di Cetara, capperi, olive, olio EVO varietà sannite

  • Cascata € 8,00

    Schiacciata con pomodoro fresco, grana, prosciutto crudo, rucola, olio EVO varietà sannite

  • Primavera € 8,00

    Crema di fave, fior di latte, pancetta, formaggio di capra, olio EVO varietà sannite

  • Agli Asparagi € 8,00

    Asparagi, gorgonzola, fior di latte, basilico, olio EVO varietà sannite

  • Briosa € 8,00

    Passata di carciofi, provola, fior di latte, salmone, scagliette di limone, basilico, olio EVO varietà sannite.

  • Leucosia € 8,00

    Crema di piselli, provola, fior di latte, ricotta, pancetta, chips di patate, basilico, olio EVO varietà sannite

  • Il sole nel piatto € 8,00

    Melanzane, datterino giallo, fior di latte, salsiccia, formaggio di capra a scaglie, basilico, olio EVO, varietà sannite

  • San Marzano € 8,00

    San Marzano DOP, fior di latte, tartar di melanzane, scorza di limone candito, basilico, olio EVO, varietà sannite

  • Cacio e pepe € 8,00

    Fior di latte, cacio, pepe, menta, olio EVO varietà sannite

  • Sua Eccellenza € 7,00

    Fior di latte, pelati, (Az. Agricola Saccone), basilico, olio EVO varietà sannite

Le Stagionali

  • Siciliana € 8,00

    Focaccia a crudo, fior di latte delle colline sannite, pacchetelle (Azienda Agricola Saccone), involtini di melanzane, basilico

  • Salsiccia e Broccoli € 6,00

    Fior di latte delle colline sannite, friarielli, scamorza, salsiccia, olio EVO varietà sannite

  • Fiorita € 6,50

    Fior di latte delle colline sannite, fiori di zucca, ricotta, prosciutto crudo, basilico

  • Cono alla Parmigiana € 6,50

    Fior di latte delle colline sannite, melanzane, grana DOP, San Marzano DOP, provola, basilico

  • Verdeoro € 8,00

    Pesto di pistacchio di Bronte, basilico, fior di latte, capperi, peperoni

Le Integrali

  • Diomedea € 8,00

    Fior di latte delle colline sannite, pacchetelle (Azienda Agricola Saccone), olive varietà caiazzane, alici di Cetara, origano, basilico, olio EVO varietà sannite

  • Fumé € 8,00

    Fior di latte delle colline sannite, ricotta affumicata al fieno, pomodoro fresco, rucola, olio EVO varietà sannite

  • Nostromo € 8,00

    Fior di latte delle colline sannite, cipolle caramellate, tonno, basilico

  • Patagusto € 8,00

    Fior di latte delle colline sannite, patate lesse, rosmarino, pomodorini confit, lardo al basilico

  • Insalatone Misto € 5,00

    Insalatone misto fresco a scelta con latticini o tonno

  • Pizze dolci (monoporzioni) € 3,00

    Fagottino con Nutella e granella di nocciole

  • Fagottino € 3,00

    Fagottino con crema pasticcera ai frutti di stagione

  • Dolce del giorno € 3,00
  • Focaccia dolce € 6,00

    Focaccia dolce, ricotta, limone, menta, granella di nocciole e marmellata di albicocche

Menù Degustazione

  • 1 € 31,00

    Margherita DOP, Marinara, Calzoni con la Riccia, Patagusto, Ai Fichi

  • 2 € 35,00

    Fritta al Forno, Fantasia ai Pomodorini, Calzone con la Riccia, Nostromo, Ai Fichi

  • 3 € 36,00

    Margherita DOP, Diomedea, Scarola e Salsiccia, La Ripiegata, Ai Fichi

  • 4 € 38,00

    Scarpetta, Pomo D'oro, La Cetarese, Brontese, Mastunicola

Bibite in Bottiglia

  • Acqua Minerale Gaudianello € 2,00

    Lt. 0,75

  • Acqua Naturale Leggera € 2,00

    Lt. 0,75

  • Coca Cola € 2,00

    Lt. 0,33

  • Coca Cola Zero € 2,00

    Lt. 0,33

  • Fanta € 2,00

    Lt. 0,33

  • Coca Cola € 4,50

    Lt. 1

Vini

  • Vino Rosso Iorio € 6,50
  • Vino Bianco Iorio € 6,50
  • Brioso Vino Rosato Iorio € 8,00
  • Aglianico Iorio IGP € 9,00
  • Coda di Volpe Villa dei Greci IGT € 9,00
  • Falanghina Iorio IGP € 9,00
  • Calice (Aglianico - Falanghina) € 2,50
  • Falanghina Spum. Extra Dry € 10,00

    Lt. 0,75

  • Digestivi € 2,00
  • Caffé € 1,00

Birre alla Spina

  • Poretti 4 luppoli € 2,00

    Lt. 0,20

  • Poretti 4 luppoli € 4,00

    Lt. 0,40

  • (Birrificio Angelo Poretti produce una birra Lager a bassa fermentazione che si distingue per una spiccata armonia nel gusto, con note aromatiche fruttate, che ne addolciscono l'amaro moderato, è una birra di malto d'orzo).

Birre in Bottiglia

  • Lupulus Blonde € 11,00

    Lt. 0,75 (Birra bionda ad alta fermentazione, profumi freschi di luppolo, timo e bacche di ginepro. Gradazione 8,5°)

  • Borrillo Stout € 5,50

    Lt. 0,33. (Birra artigianale scura ad alta fermentazione, aromi di polvere di caffé, cacao e liquirizia. Gradazione 5°)

  • Borrillo India Pale Ale € 5,50

    Lt. 0,33. (Birra artigianale ambrata. Aromi di agrumi e frutta esotica ad alta fermentazione. Gradazione 6°)

  • Franziskaner Weiss € 4,00

    Lt. 0,50. (Birra prodotta con malto, luppolo, lievito e acqua, bavarese naturalmente torbida, frizzante, amarognola e dissetante)

  • Franziskaner Dunkel € 4,00

    Lt. 0,50. (Birra dal colore ambrato carico, aroma dal sapore acidulo dei lieviti, con toni di limone e banana. Gradazione 5°)

Coperto: € 1,00

Consigliamo ai gentili clienti, fatto salvo per casi di allergie alimentari che vanno prontamente segnalate al responsabile di sala, di non variare l’equilibrio di sapori delle pizze.

Uno studio approfondito ci ha portato a proporvi gli accostamenti ideali per la degustazione delle eccellenti materie prime che vi proponiamo.

I prodotti, a seconda della disponibilità stagionale potrebbero subire delle variazioni di pari livello qualitativo.  

Su richiesta è disponibile anche la mozzarella senza lattosio.

Diomedea

Contatti

Via Torre della Catena, 179 - BN-

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