C’è un luogo a San Giorgio del Sannio che per gli amanti della carne non è solo una braceria, ma un vero e proprio santuario. Per noi di VadoGustando, è senza dubbio la migliore braceria del Sannio: **Eat Meat**. Dietro questo nome si cela una storia d’amore, non solo per il buon cibo, ma anche tra i due proprietari, **Manuela e Luca**, che hanno unito la loro passione per la carne e la cucina in un progetto unico e ambizioso.
L’essenza di Eat Meat non si limita alla cottura, ma si fonda su una profonda “cultura della carne” che si traduce in un approccio quasi scientifico alla griglia. Qui, la brace viva non è utilizzata a caso, ma fa parte di un processo meticoloso studiato per esaltare ogni singolo taglio. La loro competenza va oltre la semplice cottura: si estende alla valutazione e selezione delle materie prime, cercando solo il meglio da allevamenti nazionali ed esteri.
Un viaggio tra i tagli più pregiati
La vera forza di Eat Meat risiede nell’ampia e ricercata selezione di carni. Il menù è un vero e proprio tour tra razze bovine d’eccellenza, ognuna con le sue peculiarità. Potrete trovare:
Black Angus: Un classico intramontabile, famoso per la sua marezzatura e il sapore intenso e succulento.
La Jugena: Carne di alta qualità dalla Spagna, apprezzata per la sua morbidezza e il gusto equilibrato.
La Pezzata Rossa: Una razza che offre una carne tenera e sapida, perfetta per una cottura alla brace che ne esalta le sfumature.
La Simmenthal Bavarese: Nota per la sua frollatura e il sapore deciso, è un’esperienza sensoriale per chi cerca carni dal carattere forte.
La Scottona Bavarese: Conosciuta per la sua tenerezza e delicatezza, è un taglio che scioglie al palato.
La Frisona Baltica: Carne dal sapore ricco e una consistenza che la rende ideale per chi ama i gusti autentici.
Ogni taglio viene trattato con cura e competenza, spesso sottoposto a processi di frollatura “dry aged” che ne intensificano sapore e morbidezza, rendendo l’esperienza gustativa indimenticabile.
Oltre la Griglia: l’arte delle lavorazioni
Ma la braceria di Manuela e Luca non è solo bistecche. Un’altra loro grande peculiarità sono le lavorazioni artigianali. Qui si producono salumi e specialità che testimoniano la loro creatività e la profonda conoscenza della materia prima. Il loro pulled pork è un must, così come le costine marinate in salse fatte in casa. Troverete anche il leberkäse, il wurstel e specialità uniche come la loro picanha o la mortadella di qualità superiore.
Eat Meat è il luogo dove la passione si unisce alla scienza, dove la tradizione incontra l’innovazione e dove ogni boccone racconta una storia. Se siete nel Sannio, non potete mancare questo appuntamento con il gusto. Vi assicuriamo che, una volta provato, diventerà un punto di riferimento per le vostre voglie di carne.
